Culture


CÉCILIA DEMEESTERE: 
CUISINIÈRE DE ROYAL MONCEAU

CÉCILIA DEMEESTERE: TAGAPAGLUTO SA ROYAL MONCEAU
 
<<La liberté, la création et l’adrénaline>> Les trois choses qui ont suscité l’intérêt de Mlle Cécilia Demeestere dans le monde de la cuisine. La cuisinière du luxueux hôtel le Royal Monceau, nous donne un aperçu de la cuisine française et du tourisme florissant de la France. Cecilia travaille dans ce palais français qui se trouve dans le cœur du 8e arrondissement sur l'Avenue Hoch. Le mélange d’une histoire unique et des vibrations de Paris a crée le Royal Monceau, le gagnant du meilleur nouvel hôtel que Tatler Guide a donné en 2012. Lisez cet article pour apprendre la vie de Cecilia Demeestere, une artiste qui s’épanouie dans la culture riche de la France.

Kalayaan, paglikha at adrenaline.”  Ito ang tatlong bagay na nabigay buhay sa pagkawili ni Bb. Cécilia Demeestere sa pagpasok sa mundo ng pagluluto. Isang tagapagluto sa maranyang hotel ng Royal Monceau, siya ay magbibigay silip sa atin sa lutong pranses at sa namumulaklak na turismo sa Pransya. Si Bb Demeestere ay nagtratrabaho sa pranses na palasyo na mahahanap sa ika-walong arrondissement sa Avenue Hoch. Ang halo ng kakaibang kasaysayan at sigla ng Paris ang lumikha ng Royal Monceau, ang nanalo bilang pinakamahusay na bagong hotel ng taong ito na ipinarangal ng Tatler Guide. Patuloy na basahin ang artikulong ito upang matuklasan ang buhay ni Bb. Demeestere, isang tagapagluto na nagpapalaganap ng mayaman na kultura ng Pransya.


Cecilia Demeestre est une cuisinière du Royal Monceau, Paris. Comme d’autres cuistots, son amour et sa passion pour la cuisine ont commencé dans sa maison. Quand elle était jeune, sa maman cuisinait très bien et  lui a donné le goût de partager des saveurs. Elle a donc appris à cuisiner ainsi. Elle a commence à cuisiner des  gâteaux au chocolat et plus tard en tant qu'adulte, qu'elle a appris à cuire le bœuf bourguignon. Sa maman n’était pas sa seule inspiration pour la cuisson, elle devient plus intéressée par lire des recettes d’autres chefs comme Alain Ducasse, Thierry Marx or Frederic Anton sur internet. Cecilia dit aussi, ce qui fait son intérêt en cuisine est la liberté, la création, l’adrénaline. Nous lui avons demande, quels conseils elle pouvait donner à ceux qui veulent apprendre à cuisiner. Elle a répondu, «Il faut persévérer car ce n’est pas un métier qui s’apprend en peu de temps. Au contraire, plus on a d’expérience, meilleur cuisinier on sera.» De plus, selon elle,  les deux principales règles dans la cuisine sont «Garder son calme, et toujours assaisonner ses plats! » 


Si Cecilia Demeestre ay isang chef sa Royal Monceau, Paris. Tulad ng ibang mga chef, ang hilig niya sa pagluluto ay nagmula sa kanyang bahay. Noong siya ay maliit pa lamang, ang nanay niya na magaling magluto ay binigyan siya ng kaalaman sa iba’t ibang lasa. Kaya naman, natuto din siya magluto. Nagsimula siya sa pagluluto ng chocolate cake at sa pagtanda niya natutunan niya gumawa ng beef bourguignon. Hindi lang ang nanay niya ang naging inspirasyon niya sa pag luluto, mas naging interesado din siya nang siya ay magbasa ng mga recipe nina Alain Ducasse, Thierry Marx at Frederic Anton sa internet. Sinabi rin ni Cecilia, na ang naugstuhan niya sa pagluluto ay ang nakukuha niyang kalayaan, pagbubuo at adrenaline. Tinanong namin siya kung anong mga payo ang pwede niya ibigay sa mga tao na gustong matutunan ang pagluluto, ang sabi niya “Kaiangan maging matiyaga dahil ang trabaho na ito ay hindi basta basta natutunan, ngunit mas magaling ka din kung mas madami ka ng alam at napagdaanan.” Ayon din sakanya, ang dalawang patakaran na dapat laging tandaan ay maging kalamdo lamang at lagging lagyan ng panlasa ang mga pagkain.

La cuisine, son lieu de travail, est une place qu’elle trouve décontractée mais aussi stressante. Même si les taches quotidiennes se répètent pendant trois mois, les changements des taches quatre fois par an, au fil des saisons, l'aide à pratiquer les caractéristiques qu’elle aime dans l’art de cuisiner: la liberté, la création et l’adrénaline. De plus, les avantages d’être cuisinière aident à éviter le stress. 

Un des avantages que Cecilia a mentionné pendant l’interview est le “comité d’entreprise” qui permet aux employés d’avoir des réductions pour des événements, des vacances et des cosmétiques. 

Aussi, L’opportunité de voir différentes célébrités est un bénéfice supplémentaire. Cecilia a eu la chance de voir des artistes comme Bruce Willis, Jennifer Lopez, John McCartney et Lenny Kravitz. Une personne particulière dont elle se souvient est Lenny Kravitz car il venait la saluer dans la cuisine et elle a eu la chance d’être remercie par Kravitz pour le repas qu’il avait dégusté. 

Cette expérience est une des choses qu’on ne peut pas trouver dans toutes les professions. 

 Cecilia Demeestere nous prouve que la nature de sa profession est sûrement élégante et amusante mais aussi illustre puis qu’elle contribue à la floraison de la cuisine et le tourisme française pour tout le monde. 

Ang kusina ang tahanan ng trabaho ni Bb. Demeestere, ay isang lugar na kalmado ngunit abala. Kahit na ang mga pang araw araw na gawain ay paulit ulit sa panahon ng tatlong buwan, nakakatulong ang pagpapalit ng mga gawain upang magamit ang tatlong katangian na minahal ni Bb. Demeestere sa pagluluto: ang kalayaan, paglikha at adrenaline. Nakakatulong din ang mga benepisyo ng pagiging tagapagluto sa pag-iwas sa stress. 

Isa sa mga kalamangan na ito na nabanggit ng Binibini habang siya ay aming kinausap ay ang “comité d’enterprise” na pinapahintulutan ang mga empleyado na magkaroon ng tawad sa mga events, bakasyon at pangpagandang produkto. 

Maliban sa benepisyong ito na maaari lamang sa mga kumpanyang pranses na may higit na labing isang empleyado, ang mga kalamangan ng pagiging tagapagluto sa hotel man o restaurant sa Paris ay magkatulad. Ang pagkakataon na makita ang iba’t ibang kilalang tao ay karagdagang kalamangan ng kanyang hanapbuhay. Si Bb. Demeestere ay nagkaroon ng pagkakataon na makita sa personal ang mga artistang tulad ni Bruce Willis, Jennifer Lopez, John McCartney at Lenny Kravitz. Isang partikular na pagkikita na hindi makalimutan ni Bb. Demeestere ay ang pagbisita ni Lenny Kravitz sa loob ng kusina na ginamit ng mga empleyado upang pasalamatan ang artista sa kanyang pagkain ng kanilang niluto. 

Ang karanasan na ito ay isa sa mga karagdagang karanasan ng isang tagapagluto na hindi madararanasan sa ibang propesyon. 

Ipinahiwatig ni Bb. Demesteere na ang uri ng propesyon na kanyang pinili ay tiyak na elegante at masaya ngunit mabunyi sapagkat siya ay bahagi ng pagpapalaganap ng luto  at turismo ng Pranses para sa lahat ng tao sa mundo. 

Selon elle, la cuisine française est distinctive parce que les régions de France ont et produisent les leurs spécialités. Par exemples, « les escargots de Bourgogne, la truffe du Périgord, le foie gras de Gascogne… » Elle aime tout cuisiner. Mais, elle préfère le poisson à la viande. Sa philosophies de cuisson : « Pour les viandes, je les mange saignantes, les poissons je les préfère mi-cuit. » Si vous suivez cette philosophie, vous découvrez la vraie saveur et la vraie texture dans la bouche. Bien que le poisson est sa viande préférée, il n’est pas l'ingrédient principal dans son plat signature. Mais, l’ingrédient est aussi un des fruits de mer. Son plat signature est la « Salade de homard, légumes, champignons. » Cela semble très délicieux!

Cette discussion sur l'alimentation vous donne certainement faim. Donc, nous lui avons demandé  ce qu'elle recommandait pour nous montrer la cuisine française authentique si nous venons à Paris. Sa réponse : « En entrée, je conseillerai le maquereau cuisiné au vin blanc avec une compotée d’oignons doux. En plat, je recommanderai le bœuf au lard et pommes soufflées. Et pour finir, vous dégusteriez un mille-feuille à la vanille de Bourbon et aux fraises Gariguette. »

  Ayon sa kanya, ang lutong Pranses ay naiiba dahil ang mga rehiyon ng Pranses ay mayroong at gumagawa ng kanya-kanyang espesyalidad na pagkain. Halimbawa, “ ang escargot ng Burgundy, ang trupel ng Périgord, ang foie gras ng Gascony.” Lahat ay gusto niyang lutuin pero mas gusto niya ang isda na ulam. Kaya ang kanyang pilosopiya sa pagluluto ay: “Para sa karne, ang kinakain niya ay yung medium rare. Para sa isda, ang gusto niya ay half-cooked.” Kung susundin mo ang pilosopiyang ito, malalasahan mo ang tunay na sarap at texture ng pagkain sa bibig mo. Kahit ang isda ang pinakagusto niyang lutuin, hindi ito ang pangunahing sangkap ng kanyang espesyal na putahe. Pero, ang sangkap ay pagkaing-dagat din. Ang kanyang espesyal na putahe ay “ lobster salad na may gulay at kabute. Mukhang masarap!

Ang pag-uusap na ito tungkol sa pagkain ay siguradong ginugutom na kayo. Kaya tinanong namin siya na kung pupunta kami sa Pranses at kakain sa kanyang restawran, ano ang kanyang irerekomenda na pagkain upang ipakita ang awtentik na lutong Pranses. Ang kanyang sagot: “ Sa starters, inrerekomenda ko ang mackarel  na iniluto sa white wine na may sweet onion compote. Para sa main dish, beef bacon at apple soufflé. At panghuli, matitikman niyo ang Bourbon vanilla and strawberry Gariguette Napoleon.”





Maintenant, qui veut manger ? Nous!  

 Ngayon, sino na ang gustong kumain? Kami!


Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire